如何泡一壺好茶

國人喜愛好飲茶，深受傳統文化的影響，而「茶」也以自然、平實的風格落實在我們的生活裡。

飲茶之趣

三五好友談心，一同話家常，此時一壺好茶，會使氣氛更加和諧愉快。

而全家大小聚一堂，泡壺佳茗滿室香，它能為家庭帶來健康、祥和及為社會帶來知禮及明倫的風氣。

泡茶人人都會，但如何提升茶藝品味，使我們真正享受到祥和、流暢、潔淨、優美的泡茶境界？如何將茶葉香味的特性發揮得淋漓盡致？

泡茶三要素

（一）置茶量：多少茶量才適當呢？置茶時要注意茶葉條型的鬆或緊，條型鬆的茶，茶量要多，條性緊實的茶，可以少放些。

以凍頂茶為例，置茶量約壺的四分之一就夠了。

原則上茶量不宜太多，以免沖泡後膨脹，壺蓋無法蓋上，而茶葉於壺中受壓迫舒展不開，也無法享受完美的茶湯，而且茶用太多也是一種浪費。

一般茶量以泡開後大約漲至壺得九分滿最為恰當。

（二）水溫：以滾燙的開水來泡茶最好嗎？其實不然！以多少溫度的水來泡茶，是要看您泡什麼茶而定。

水溫可分成三種程度：

1. 高溫90度以上 適宜泡外形緊結的茶。

2. 中溫80~90度 適宜泡芽尖或茶形細碎的茶。

3. 低溫80度 適宜泡綠茶類。

（三）時間：沖泡的時間長短，是決定茶湯濃度的重要因素。以凍頂茶為例，前三泡約50秒，往後每泡增加15秒左右，只要勤加練習，熟知茶性，自然能不慌不忙泡上一壺好茶，時間也比較能拿捏的恰到好處，練習之時可以用錶計時，但待客之時，則應避免時時看錶，以符合待客之道。

茶藝有時如書法，如果能從基本筆法開始練習，待筆法成熟，運用自如之時，即可隨心所欲，隨性揮毫，這又何嘗不是人生一種悠閒又幽雅的享受呢？